開水白菜的湯是怎么做的呢-天天微頭條
來源:南方養(yǎng)生網(wǎng)
發(fā)表時間:2023-06-13 11:06:28
開水白菜湯的做法，開水白菜湯怎么做
鍋內(nèi)入油，油熱加入白菜煸炒，加水加鹽，燜約五分鐘，加味精調(diào)味，淋麻油撒一些蔥，盛出就完成了開水白菜湯的家常做法大全怎么做好吃
【資料圖】
開水白菜湯的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 美容菜譜 減肥菜譜 清熱解毒食譜 糖尿病食譜
口味：咸鮮味 工藝：燒 開水白菜湯的制作材料：主料：白菜500克
調(diào)料：鹽5克,味精1克,胡椒粉1克 開水白菜湯的特色：味道鮮美。 教您開水白菜湯怎么做，如何做開水白菜湯才好吃 1. 白菜取心洗凈，放在沸水里焯至斷生；
2. 立即撈入涼水中漂涼，再撈出瀝干水；
3. 鍋中倒入清湯燒開，加入白菜心后，立即加入精鹽、味精、胡椒粉，盛入湯碗即成。 開水白菜的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜
開水白菜的制作材料： 主料：黃秧白菜心500克。 清湯1000克,精鹽3克,胡椒粉2克,味精1克,料酒10克教您開水白菜怎么做，如何做開水白菜才好吃 1、黃秧白選菜心，抽去筋，洗凈，入沸水鍋中焯至剛斷生，撈出立即入冷開水中漂涼。 2、然后取出修整齊，理好放入湯碗中，加料酒、味精、川鹽、胡椒粉和清湯，上籠用旺火蒸燙約2分鐘，取出，潷去湯，再用沸清湯過一次，最后將燒沸的特制清湯，撇去浮沫，灌入湯碗即成。
開水白菜是怎么做的？
嚴格地說來，這道菜應(yīng)該叫“清湯白菜”，以“開水”命名，一是因看起來清湯如水，更多的是噱頭。 1、說是白菜，其實只取大白菜中間的那點發(fā)黃的嫩心，將熟未透時的白菜心是最好的。 2、所謂“開水”，是將老母雞、老母鴨、云南宣威火腿上的蹄子、排骨、干貝等鮮貨分別入沸水鍋中，除清血水和雜質(zhì)撈出再洗凈，一起放入湯鍋內(nèi)，加入足量清水、姜、蔥，燒開后打去浮沫，加料酒，改用小火保持微開不沸，慢慢地熬至湯出鮮味(至少4個小時)。 3、將凈雞脯肉打成茸，用涼的鮮湯把肉茸攪成豆?jié){狀，倒入燒開的鮮湯中，這時鮮湯會出現(xiàn)奇妙的景觀：湯中的雜質(zhì)爭先恐后地吸附在肉茸上，慢慢地形成一個球狀物，10分鐘左右將球狀物撈起，棄而不用。如此反復(fù)2-3次，直到把湯“清”得如開水般透澈。 4、微黃的“開水”做成，把白菜心放入沸水中斷生，再用清水漂冷，去盡菜腥后放入“開水”中煮15分鐘，撈出菜心墊在湯盆底，輕輕倒入“開水”，即成。清水白菜湯怎么做好吃
清水白菜湯
主料：白菜2片
輔料：蝦米適量、鹽適量、蔥適量、雞精適量、橄欖油適量、水適量
做法
1
準備好食材
2
白菜先入開水鍋焯一下?lián)瞥?/p>
3
另起鍋倒入清水
4
響邊后放入白菜稍煮一下
5
再放入蝦米
6
水開后放入蔥花，鹽、雞精和橄欖油調(diào)味
7
成品圖
開水白菜湯要怎么做好吃？開水白菜湯要哪些材料？如何做開水白菜湯
開水白菜湯詳細制作步驟1. 白菜取心洗凈，放在沸水里焯至斷生；2. 立即撈入涼水中漂涼，再撈出瀝干水；3. 鍋中倒入清湯燒開，加入白菜心后，立即加入精鹽、味精、胡椒粉，盛入湯碗即成。關(guān)鍵詞：
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